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Description : MISE EN PLACE : - Mise en place des tables et de la carcasse et nettoyage - Vérifier la propreté et l'intégrité de la vaisselle et des couverts - Connaître et maîtriser toutes les techniques de présentation et de découpage - Bonne connaissance de la carte et des plats pour être en mesure de répondre aux demandes des clients - Mise en place des consoles de service ACCUEIL ET RELATION CLIENT : - Accueillir et installer le client en créant un climat de confort, de détente et de sécurité - Suscite l'envie et l'acte d'achat. - Ecouter le client et répondre précisément à ses demandes - Aide les clients sur le choix des vins en fonction des plats choisis et effectue le service - Recueillir les attentes et remarques du client pour en informer la hiérarchie SERVICE ET COORDINATION : - Prendre les commandes des clients - Assure la coordination avec la cuisine - Assure la satisfaction du client effectue l'addition et encaisse leur règlement. - Met en place et surveille le service en salle - Effectue le comptage des fonds de caisses, vérifie la caisse et la somme des facturation sur chaque table et chambre, facturation restaurant (vérification du nombre de couverts) - Connaissance et maîtrise du logiciel TRIVEC - Organise la répartition des tâches de son équipe - Attribue les activités et les instructions aux équipes - Assurer des services spéciaux, prendre en charge l'organisation et la gestion des services spéciaux (banquet, buffet.). - Peut-être amené en l'absence de la responsable des petits déjeuner, d'effectuer la mise en place du buffet et le bon déroulement du service du petit déjeuner GESTION : - S'occupe de la gestion du stock de la cave d'un restaurant, du choix et de l'achat du vin - Connaissance des fournisseurs, afin de passer les commandes en temps et en heure, garantissant ainsi un bon approvisionnement - Vérification des espaces de vente, veiller à ce que chaque espace de vente soit toujours propre, bien rangé (restaurant, salle de réunion, terrasses). - Fermeture du restaurant, assurer la responsabilité de fermer le restaurant, incluant la fermeture des porte, la vérification de la caisse et toute autre tâche associée à la clôture. - Être capable de remplacer le maître d'hôtel en son absence (planning, gestion des heures et des équipes, inventaire, commandes, gérer les réunions ou briefing.) - Réalise des opérations de finition des plats, le découpage de viande - Embauche du personnel avec l'aide de la Responsable RH et le forme aux procédures de l'établissement Profil recherché : - Excellent sens de l'accueil et du service - Organisée et fiable - Bonne Manager - Maîtrise d'une langue - Très bonne présentation - Discrétion et courtoisie - Esprit de polyvalence - Anticiper les conflits et les gérer dans les limites de ses responsabilités - Rigueur et autonomie - Capacité à gérer le stress et force de travail - Diplomatie et bon relationnel avec l'ensemble des équipes et les clients - Capacité d'adaptation - Maîtrise des logiciels - Prendre en compte les demandes des clients, soit pour les traiter soi-même soit pour les transmettre aux personnes concernées - Capacité d'écoute afin de prendre en compte les attentes opérationnelles.